еще бытует мнение что надо соду или масло сливочное или сахар в варево добавлять
когда варил в 3 увара то в 1 увар добавлял ложку соду чайную во 2ой увар ложку масла сливочного а в 3ий увар сахару и в принципе это все в одно перемешалось и мнение такое сложилось что добавляй что не добавляй...