Здесь пьют культурно!

[Chilittta]

Забавная история пива Corona

Когда Corona Экстра начала активно набирать популярность и почти догнала Хейнекен по продажам, случилось нечто неожиданное: её продажи упали на 80%.

Почему? Сейчас расскажу.

Где-то, кто-то запустил слух, что пиво Corona варят, добавляя в чан... мочу. Да, мол, производители ссут в чаны. Этот абсурдный слух быстро распространился, и поверило в него немало людей.

Производители Corona, конечно же, пытались оправдаться. Действовали по всем канонам кризисного менеджмента — интервью, официальные заявления, обращения к потребителям.

Но чем больше они пытались разъяснить, тем сильнее люди сомневались. Всё это только подогревало интерес к слуху. Вопрос стоял не в том, что это неправда, а в том, как теперь довериться бренду?

Тогда мексиканская компания решила действовать решительно: они начали расследование. И, Эврика! Выяснилось, что слухи распространяли — Heineken!

Компания не растерялась и быстро подала в суд на недоброжелателей. В итоге, репутацию бренда удалось восстановить, ущерб был компенсирован, а публичные извинения — послушно поданы.

 

[Chilittta]

Преимущества португальских игристых (иначе говоря, espumante)

Свежесть и кислотность:
Атлантика и высоты (Bairrada, Távora-Varosa) дают виноград с высокой кислотностью — идеально к морепродуктам.

Метод.
Широко применяется methode classique (вторая ферментация в бутылке), особенно в Байррада; регион даёт ≈65% национального объёма игристых.

Сорта.
Baga, Maria Gomes/Fernão Pires, Bical, Arinto + Chardonnay и Pinot Noir — довольно широкий спектр профилей. На вкус и цвет, как говорится.

 

[Chilittta]

 

[Chilittta]

 

[Chilittta]

Мясо: что к чему?

Ориентируйтесь на жирность/интенсивность и соус; соль смягчает танин, кислотность «режет» жир.

Говядина/стейк: танины и/или высокая кислотность — Каберне-совиньон, Сира; для гриля — портер/стаут.

Баранина: Темпранильо (Риоха), Сира.

Свинина: Лёгкие красные (Пино Нуар) или белые с яркой кислотностью (Рислинг, Шенен Блан).

Птица: Жареная курица – сухое игристое (брют), белое мясо индейки – Шардоне или сухой Рислинг.

Дичь: Выдержанные красные с глубоким вкусом – Риоха Резерва или Гран Резерва, Сира.

 

[Nrize]

Правильно пейте культурно если пьете. Но лучше непить вообще.

 

[Chilittta]

 

[Chilittta]

Что из себя представляет настоящий бурбон?

Это — база всех баз. Всё остальное — херня кошачья.

Закон: ≥51% кукурузы, перегон ≤160 proof, вход в бочку ≤125 proof, выдержка в новых обожжённых дубовых бочках; без красителей/ароматизаторов.

Мэшбилл: ржаные бурбоны — прянее; пшеничные — мягче, «хлебные».

Выдержка: сезонные колебания в рикхаусах (и heat-cycling зимой) усиливают обмен с древесиной — больше экстракции и слоёв вкуса при должном контроле.

Дуб: уровень обжига/тостинга меняет состав: ванилин и «виски-лактон» зависят от степени обжига/тостинга.

Дегустация: тюльпановидный бокал и несколько капель воды снижают «спиртовой» удар и лучше раскрывают аромат.

 

[Chilittta]

 

[Chilittta]

 

[Chilittta]

 

[marcopolo]

приветствую вас!

 

[Chilittta]

приветствую вас!

Привет

 

[Chilittta]

 

[marcopolo]

Доброе утро

 

[Chilittta]

Доброе утро

Привет

 

[Chilittta]

Как выбрать виски для подарка?

Проверьте хранение в магазине:
Избегайте бутылок под ярким светом/у витрины — свет и жара вредят.

Начните со стиля получателя.
Если не знаете — берите сбалансированный профиль: Спейсайд (фрукты/мёд), Лоуленд — мягче; айла-торф уместен только фанатам дыма.

Возраст ≠ качество.
Цифра на этикетке — это возраст самого молодого компонента; не возраст — не приговор: мастера смешивают дистилляты разных лет ради баланса.

Для вау-эффекта:
Cask strength (без разбавления водой перед розливом) или single cask (уникальный бочковой выпуск). Отличный подарок тому, кто любит настраивать крепость и ценит вариативность.

 

[Chilittta]

Необычные сочетания вина с крепким — что реально работает

Виски-сауэр с «шапкой» красного: сверху тонкий слой сухого красного — смягчает сладость, добавляет аромат. Есть и вариант с порто поверх бурбона.

Джин + шампанское («Френч 75»): сухой игристый приподнимает цитрус и делает напиток ярче.

Просекко + горький аперитив («Спритц»): пузырьки + лёгкая горчинка и цитрус — свежо и еда-дружелюбно.

Сангрия (красное + бренди + фрукты): винная база получает тело и фрукт. Формат для компании.

Кир/Кир-рояль: белое вино/шампанское + ликёр чёрной смородины — простой, но небанальный аперитив.

 

[Chilittta]

Арманьяк: немного информации

Это самый старый французский виноградный дистиллят с чёткой датой в бумагах: в 1310 монах Виталь дю Фур описал «40 добродетелей» местной «воды жизни».

Главная техничка: почти весь арманьяк перегоняют один раз в своём «арманьякском» аламбике. На выходе спирт обычно 52–60%, дальше его долго выдерживают в дубе. Отсюда плотный, пряно-фруктовый характер.

В 1909 указом очертили зону и три части — Бас-Арманьяк, Тенарез, Верхний Арманьяк; в 1936 закрепили статус AOC.

Любите арманьяк?

 

[Chilittta]

Самогончик, наш любимый. Несколько советов по изготовлению

Опытному винокуру важнее не «температура в кубе», а управление рефлюксом и скоростью отбора.

©Температуру задать нельзя — её диктует состав; ориентируйтесь на температуру вверху колонны и крепость на выходе: небольшие колебания сигнализируют о смене фракций.

©Дефлегматор — частичный конденсатор: возвращает конденсат вниз, повышая рефлюкс и тем самым крепость и чистоту «тела». Для ароматных дистиллятов избыток рефлюкса, наоборот, «вымывает» аромат.

©Медленный отбор увеличивает отношение рефлюкса → чище продукт, но ниже скорость.

©Насадки: СПН повышает эффективность разделения, а медь связывает сернистые соединения и смягчает профиль.

©Ключ: контролируйте рефлюкс, отбор и материалы, а не «волшебные градусы».

 

[Chilittta]