Цена на настоящий, свежий корень васаби (Wasabia japonica) очень высока из-за сложности выращивания: в среднем от $100 до $200-$500 за килограмм (в розницу может доходить до $1000/кг). В России, например, корень васаби можно встретить по цене около 3950 руб. за 100 грамм. Продукт, продаваемый как «васаби» в большинстве суши-баров — это имитация из хрена, горчицы и красителей.
Основные ценовые категории:
Свежий корень (оригинал): 3950 руб. за 100 г / ~40 000 руб. за 1 кг.
Высококачественная паста/порошок: 200–500 рублей за небольшой тюбик (40–100 г).
Имитация (хрен+краситель): 100-200 рублей за упаковку,.
Настоящий васаби имеет более мягкий, травянистый и сладковатый вкус, в то время как имитация — резкую остроту, характерную для хрена