


Паста с песто из рукколы, инжиром и голубым сыром.
Ингредиенты:
• 180 г пасты penne или rigatoni
• пучок рукколы
• пучок базилика
• пучок петрушки
• 20 г обжаренных грецких орехов
• 20 г натертого пармезана
• 25 г оливкового масла
• 1/2 чл бальзамического уксуса
• 3-4 шт свежего инжира
• голубой сыр (горгонзола)
• свежий тимьян/майоран
• орегано
• соль
• перец
1. Поставьте кипятить большую кастрюлю воды, посолите
2. Когда закипит, нужно сперва бланшировать рукколу, чтобы вкус был не слишком резким. Подготовьте миску с ледяной водой, или еще лучше водой со льдом. Опустите рукколу буквально на 10-15 секунд в кипяток, выньте шумовкой и в холодную воду
3. Инжир нарежьте на дольки, и замаринуйте с солью, перцем, оливковым маслом, и свежим тимьяном/орегано.
4.Закиньте вариться пасту
5. В это время приготовьте соус: чашу блендера отправьте рукколу (отожмите от воды), немного петрушки, листиков базилика, обжаренные орехи, пармезан, оливковое масло (25 г примерно), 1/2 чл бальзамико. Пюрируйте до однородности
6. Готовую пасту слейте, сохранив немного воды. Смешивать удобнее не в тарелках, а в отдельной миске: туда отправьте пасту, соус, и немного воды от пасты. Аккуратно перемешайте ложкой или подбрасывая, если умеете
7. Разложите по тарелкам, сверху — инжир и тонкие ломтики голубого сыра — они будут плавится от жара пасты. Посыпьте свежим тимьяном/орегано и молотым перцем, и по желанию солью в хлопьях
Вкуснейшее вечернее грехопадение. Нет не стыдно.